KATIKLI DOLMA

 Malatyada,Katıklı Dolma deniyor yörelere göre isim değişebilir memlekette bulgur çok tüketiliyorsa yemeklerde birbirine benziyor o yüzden tam bilinmiyor olabilir tarife geçmeden önceyıllar önce yaşadığım olayı anlatmak istedim, eşimin görevi nedeni ile Elazığda bulunuyorduk o sene Bamamı kaybetmiştim RABBİM rahmet eylesin amin... çok  üzülmüştüm bilirsiniz kız evladı için babanın önemini arkadaşım dikişle uğraşmam için çok ısrar etti eşim ist.yakın akrabasından bana çeşitli kumaş getirmişti kravatlık kumaşda içinden bordo renkli çizgisi olan kumaşdan kızkardeşime bir şeyler dikmek için modellere bakıp birinin montunu diğer modelin eteğini  seçip dikmeye başladım evde bordo saten kumaşlada astarlayıp kumaş yünlü olduğundan düğmeciden metal düğme bastıdık çok değişik bir model oldu arkadaşım bak kimsede olmayan model çıktı dedi kardeşimin ölçülerini bildiğimden kalıp gibi oldu çok sevindi uğraşmak banada kısmende olsa iyi geldi,daha sonra tainimiz Afyona çıktı ordaki arkadaşlar seni gezdirelim çarşıyı alış veriş yerlerini öğrenmiş olursun dediler birlikte dolaşmaya başladık arkadaşım konfeksiyon elbiselere bakalım dedi onlar bakarken ben olduğum yerde kaldım şok olmuştum nasıl olmuyayımki kız kardeşime dikmiş olduğum montlu takım karşımda duruyordu yaklaştım kumaşı inceledim aynı düğmeleri model tamamen ayn renk ve kumaşda aynı hatta eteğin cebini bile değiştirmiştim oda aynı kendi kendime yok canım bu kadarda olmaz astarına bakim dedim hayret astarda aynı arkadaşıma anlattım kardeşin satmıştır diye güldü  daha yakından incelediğimde cep kısmında iç kısmında görünmüyecek şekilde değişiklik vardı bunda olmadığını görünce rahatladım;ben kravatlık kumaşla ve modelle tek sanıyordum işin ilginç yönüde ordada tek bir takımdı mağaza sahibi övgü sözlerle satmaya çalışması artık siz düşünün o zaman anladım ki hiç bir şey benzersiz değildi ne zaman tarif görürsem bu olayı hatırlarım gülümsiyerek kardeşime anlattığımda epey güldük o yüzden tarifler pek farklı olmuyor genelde isimler ayrı  olsada tarife geçeyim,
*****
Malzeme olarak:1 kilo kabak,1 adet kurusoğan,6 diş sarmısak,250 gr.ortayağlı kıyma,yarım su bardaği ince bulgur köftelik olanından,biraz reyhan,isot,tuz,yarım su bardağı su  ile köfte malzemesi yoğurulur..diğer tarafta resimdeki gibi kabaklar yıkanıp 2 parmak kalınlında olacak şekilde oyulur hazırlanan köfteden içlerine doldurulur kabağın boru şeklinde olması içi için endişelenmeye gerek yok çıkmıyor tencereye içini oyduğumuz kabakların  üstüne sıralarız içten kalanlarıda aralarına yerleştirip ezmiş olduğum 6 diş sarmıdağı yagda soteleyip salçayı ilave ederek biraz dah sotelenir sıcak su ilavesi ile kabakların üzerine gezdirilir ocakta piştikden sonra serviste yoğurt ile hazırlanır arzu eden sarısağı yoğurda ekliyebilir yine arzuya göre üzerine tereyağını kızdırıp domates,biber salçası karışımı ile gezdirilir afiyet olsun..ayfersultan