http:// ayfersultan.blogspot.com.tr

Malzemeler:Un,hamur mayası tuz su ile yoğurulan hamur mayalanmaya bırakıp diğer tarafta haşlanmış patatesleri ezip tane kalmıyacak şekilde 2 yemek kaşığI tere yağını içine gömüp kendi sıcaklığında eriyecek üzerine pul piber ,karabiberde yakışır tuzu da ekliyerekel yardımı ile  kıvamlaşan patatesleri eşit büyüklüklere ayrılır...Mayalanmış hamurları tabak büyüklüğünde açıp, iç malzemeyi ortasına yerleştirip kenarlarını büzerek kapatıp ters çevirip 5-10 dak.dinlendirilir. pezilerin  üzerine un serpip fazla bastırmadan hamur yapışmayacak şekilde servis tabağı büyüklüğünde açıp  yanmaz tavada önlü arkalı pişen gözlemeleri tere yağı ile yağlanır 4 eşit şeklde dilimlenerek servise hazırdı,kuzenim Filizin ellerine sağlık, afyet olsun. ayfersultan...

Bu tarifin farklı pişirimleri var en iyisi damak zevkine göre ayarlamak tarifi biraz farklı hazırladım...  Malzemeler:Patlıcan,kıyma,kurusoğan rendesi  köfte baharatı,sıvıyağ,pul biber,tuz,yumurta kaşar rendesi... Hazırlık aşaması:Patlıcanlar ocak ateşinde közlenir üzerindeki kalıntıların gitmesi için sudan geçirilir diger tarafta kıyma rendesoğan,baharat yumurta ileyoğurup resimde göüldüğü gibi patlıcanlar kaplanır biraz sıcak su ile salca sıvıyağ karışımı üzerine gezdieip fırndan inmeye yakın  üzerine kaşar rendesi gezdirip üzeri kızarınca servise hazırdır, oldukça lezetli ve hafif oldu afiyet olsun...ayfersultan. Not:Ölçü vermedim isteğe bağlı malzeme ile hazırlanır...

 Enginarı artık sevmeye başladım  senedeen az 7 kez yemekgerekiyor olması ve faydaları sevmeme neden oldu galiba:)  Malzemeler: kuru soğan,yeşilbiber,domates,zeytinyağı,tuz,kuşbaşı et. Kuşbaşı eti kavurup az su ile pişirip sırası ile yemeklik soğan,yeşilbiber domates tuz ile sotelenen malzeme ile içlerini doldurup fazlasınıda yanlarına ekleyip sıcaksu tuz ilavesi ile tencerede pişirdim güzel oldu afiyet olsun.ayfersultan...

 Makarnalık hamur un,tuz ve su ile yoğurup yeteri kadar dinlendirip pezilere ayrılır un yardımı ile yufkalar hazırlanır makinaya sığacak şekilde açılan yufkar istenilen kalınlıkta kesilir bu arada bol unla harmanlanır yapışmasın diye makarnalıklar örtülerde kurutulur  daha sonra kullanılmak üzre kaldırılır,tabi bu işler kalabalıkla olursa güle eğlene yapılır tek başına olacak iş değil dünürüm ve gelinim ile hazırladık ben kolay olan yufkayı tabak büyüklüğünde  açmak oldu:)afiyet olsun.ayfersultan...

Mutfakta ekmeklerin byatlamasına çözümlerden biri fınlayıp veya kurutup ufalanır elemenerek iri tanelerinden ayırıp galete ununu kovanoza kullanmak için kaldırılır. özellikle et türünde evde hazırladığım baharat karışımına ekleyip pane olrak nefis oluyor pasta,tatlı, börekte sade olarak galete unu hazır elimizin altında oluyor,iri tanelerini az tereyağında kavurup çorbalarda vs. tüketilir.afiyet olsun.ayfersultan...

Kurabiyeyi tırtıl olarak hazırlıyacaktım ama olmadı krema torbası yırtılınca bu fikir üzerine resimdeki şekilde yapmış olduk,önemli olan kıvamı tabi lezeti nefis oldu... kalıp olması okadar önemli değilmiş onu farkettim... MALZEMELER: 1 su bardağı eritişmiş tereyağı1 çay bardağı zeytin  yağı 2 çay bardağı pudra şekeri 2 adet yumurta 1  çay kaşığı karbonat 1 adet vanilya Alabildiği kadar un 1 çay bardağı bardağı buğday nışastası olarak... HAZIRLIK AŞAMASI: yoğurma kabına yağ,yumurta,pura şekeri çırpılırun,nışasta kabonat,vanilya ilavesi ile biraz sert bir hamur hazırlanır,ele yapışmıyacak kıvamda kalıp veya resimdeki şekil hazırlanır üzerini çatalla şekillenir ısıtılmış fırnda pişen kurabiyeler arasına nutella sürüp yapıştırma işlemi ile kuabiyeler servise hazırdır afiyet olsun...ayfersultan...

İÇLİ KÖFTE Malzemeler:1kilo ince bulgur (simit) 2 yumurta.3 kaşık un,1 tatlı kaşığı biber salçası,1 tatlı kaşık biber 1 tatlı kaşık domates salçası karabiber,isot,tuz isteğe bağlı baharattuz,ceviz,maydanoz 700,gr.az yağlı kıyma 3 kuru soğan tereyağı. Yamım aşaması:kıymayı suynu çekinceye kadar kavrulur yağ ilavesi ile rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı ekliyerek kavrulmaya devam edilir sırsı ile biber ve domates salçası,tuz ile kavrulma işlemi biter baharatlar eklenir ince kıyılmış maydanozu ve az ezilmiş ceviz eklenerek soğumaya bırakılır bir gün önceden yapılırsa dolapt donmuş olur rahatlıkla kullanılır. Bulguru az sıcak su ile şişene kadar bekleyip iç için hazırlanan soğanın suyu ,tuz,un,yumurta isteğe bağlı salça konularak yoğurulur ara sıa su ılavesi ile yoğurma işlemi btmiş olur hamuru koparıp baktıgınızda yuvarlayarak dağılmıyorsa işleme hazırdır bulgur hamurundan koparıp kabak oyar gibi parmağımızı ıslatarak şekil verip içidoldurup elimizide hafif ıslatarak yumurta şekli veyay...